Le Thiakry

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Niyémounyé (qu'est-ce que c'est) ?

Le Thiakry (ou Degué) est un des rares célèbres desserts traditionnels d'Afrique subsaharienne. La recette traditionnelle se compose de semoule de mil et de yaourt. 

 

Ils en font quoi là-bas ?

Le Thiakry se trouve principalement au Sénégal, au Mali et en Côte d'Ivoire. Il est parfois également consommé au petit déjeuner, et en général en fin de repas. 

 

Et pour moi ?

Le Thiakry peut être décliné de 1000 manières et ravira vos convives qui découvriront un dessert typique d'Afrique subsaharienne ! Ajoutez-y des fruits secs, une confiture (pourquoi pas le Velours d'hibiscus de Joe & Avrels), des fruits frais...

 

Pourquoi c'est trop bon ?

La semoule de mil apporte un goût original dans un dessert frais et sans gluten !

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Une recette de Thiakry !

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes)

Quantités

Couscous de mil, grains moyens (Thiacry) 250 g
Fromage blanc ou yaourt à la vanille 250 g
Crème fraîche 250 g
Lait concentré non sucré 100 g
Sucre blanc en poudre 150 g
Sucre vanillé 2 sachets
Eau 300 ml
Eau de fleur d'oranger 1/2 cuillère à soupe
Sel 1/2 cuillère à café
Beurre 1 noix
Noix de muscade 1 cuillère à café
Fruits secs (raisins par exemple) 50g
Noix de coco rapée 50 g

Recette inspirée du Thiakry de la marque RACINE, vendu chez BMK Paris-Bamako

  1. Pour le couscous de mil : dans un bol pour 450 g de couscous, ajoutez 540 ml d'eau bouillante légèrement salée,
  2. Laissez gonfler 5 minutes,
  3. Si vous désirez obtenir un goût un peu plus fruité, nous vous conseillons d'ajouter quelques fruits secs ainsi que la noix de coco rapée à cette étape de la préparation,
  4. Ajouter une noix de beurre puis remuer.
  5. Puis, pour le lait caillé : mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le lait concentré non sucré, le sucre blanc en poudre, le sucre vanillé ainsi que l'eau de fleur d'oranger dans un grand saladier,
  6. Réserver au frais au moins une heure avant de servir,
  7. Ajouter peu à peu en remuant, le couscous de mil au lait caillé frais. Chez BMK Paris-Bamako, nous choisissons de déposer le lait caillé délicatement par dessus la semoule,
  8. Servir et déguster bien frais.
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