Le Thiakry
Niyémounyé (qu'est-ce que c'est) ?
Le Thiakry (ou Degué) est un des rares célèbres desserts traditionnels d'Afrique subsaharienne. La recette traditionnelle se compose de semoule de mil et de yaourt.
Ils en font quoi là-bas ?
Le Thiakry se trouve principalement au Sénégal, au Mali et en Côte d'Ivoire. Il est parfois également consommé au petit déjeuner, et en général en fin de repas.
Et pour moi ?
Le Thiakry peut être décliné de 1000 manières et ravira vos convives qui découvriront un dessert typique d'Afrique subsaharienne ! Ajoutez-y des fruits secs, une confiture (pourquoi pas le Velours d'hibiscus de Joe & Avrels), des fruits frais...
Pourquoi c'est trop bon ?
La semoule de mil apporte un goût original dans un dessert frais et sans gluten !
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Une recette de Thiakry !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
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Ingrédients (pour 5 personnes) |
Quantités |
| Couscous de mil, grains moyens (Thiacry) | 250 g |
| Fromage blanc ou yaourt à la vanille | 250 g |
| Crème fraîche | 250 g |
| Lait concentré non sucré | 100 g |
| Sucre blanc en poudre | 150 g |
| Sucre vanillé | 2 sachets |
| Eau | 300 ml |
| Eau de fleur d'oranger | 1/2 cuillère à soupe |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Beurre | 1 noix |
| Noix de muscade | 1 cuillère à café |
| Fruits secs (raisins par exemple) | 50g |
| Noix de coco rapée | 50 g |
Recette inspirée du Thiakry de la marque RACINE, vendu chez BMK Paris-Bamako
- Pour le couscous de mil : dans un bol pour 450 g de couscous, ajoutez 540 ml d'eau bouillante légèrement salée,
- Laissez gonfler 5 minutes,
- Si vous désirez obtenir un goût un peu plus fruité, nous vous conseillons d'ajouter quelques fruits secs ainsi que la noix de coco rapée à cette étape de la préparation,
- Ajouter une noix de beurre puis remuer.
- Puis, pour le lait caillé : mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le lait concentré non sucré, le sucre blanc en poudre, le sucre vanillé ainsi que l'eau de fleur d'oranger dans un grand saladier,
- Réserver au frais au moins une heure avant de servir,
- Ajouter peu à peu en remuant, le couscous de mil au lait caillé frais. Chez BMK Paris-Bamako, nous choisissons de déposer le lait caillé délicatement par dessus la semoule,
- Servir et déguster bien frais.